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首届中华鲁菜技艺工匠表演团来济巡演

舜网讯11月30日下午,“秉承工匠精神·铸造中华鲁菜——暨首届中华鲁菜技艺工匠表演团巡演济南站”在济南彩虹大酒店二楼举行,这是继25日在舜耕山庄举办完发布会后,举办的第二次展演。现场除了展示色、香、味俱全的菜品外,还有“气球上切肉丝”、“蒙眼剔布袋鸡”以及“百米萝卜丝”等绝技表演。

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活动现场

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为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载会长王兴兰致辞

为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载会长王兴兰表示,本次活动自2016年11月开始,至2017年5月结束。“活动将在全省10个城市进行表演,在济南共举办四场,其中首场是舜耕山庄,第二场即是在彩虹大酒店,第三、四场分别在泉西大酒店和蓝海大酒店举行。”同时她还表示,“本次活动在展示菜品的基础上,更进一步展示厨师的‘工匠’精神。‘工匠’精神不仅体现在厨师的用心以及不辞劳苦的钻研烹饪技艺,还要弘扬传统文化,提高鲁菜技艺,以适应当前消费者的需求。”

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绝技展示——气球上切肉丝

本来在菜板上想把肉丝切的均匀就已经很不容易,您见过在气球上切肉丝吗?来自舜耕山庄的厨师孙家齐带来的就是“气球上切肉丝”的绝活,他说,“传统的砧板是一个平面,比较硬,气球是一个球面,有一定的弧度,还有一点是比较软,所以切的力度及角度要掌握好,否则气球就会容易破。”

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绝技展示——“蒙眼剔布袋鸡”

“哇塞,太神奇了!”围观的人在看了厨师邱裴冬的“蒙眼剔布袋鸡”后纷纷拍手叫好。鲁菜中有道名菜叫“八宝布袋鸡”,这次是他不但给鸡剔除骨头,还要蒙眼展示这项绝活。只见他不慌不忙的由鸡脖切口,然后通过手慢慢撕,将鸡的大部分骨头剔除,然后向鸡的胸腔内倒入清水,一滴不漏,堪称现代版的“庖丁解牛”。

把一根萝卜切成100米,?听起来似乎不可能,但确实有人能做到。来自闫府私房菜的总厨史增龙用20分钟就把一个萝卜切成了120余米。据他介绍,“选个600g左右的心里美萝卜,先把萝卜削成圆柱形,其次片片儿的时候一定要均匀,因为萝卜比较脆,需用盐腌制,去除萝卜中的水分,第三步再均匀切丝。”28岁的他13岁开始学习厨艺,已有16年的厨师经验,获得过“济南市2008年厨艺之星”、“中国烹饪艺术家”等多项称号。

现场展示的一道道菜品不仅形美、味香,每道菜品背后还有独特的小故事。菜品“黄袍龙虾”便蕴含了“草船借箭”的故事。

据了解,此次活动由济南市委宣传部文艺处、济南电视台新闻部、为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载、济南市烹饪协会携手举办,由获得中华鲁菜技艺工匠称号的万博体育动态app 下载们组成“中华鲁菜技艺工匠表演团”进行巡回表演。活动旨在弘扬新时期工匠精神,以极致的产品和服务提升餐饮业水平,致力餐饮深发展,将鲁菜精髓传播开来。

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