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山 东 省 鲁 菜 研 究 会

鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分。鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为"北食"的代表。鲁菜是中国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津唐及东北三省,成为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。为更好的继承和发扬齐鲁饮食文化,使鲁菜这个中华民族和齐鲁文化的宝贵财富得以更好的发展。1996年8月经山东省人民政府、山东省民政厅批准为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载正式成立了。

为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载从成立到现在已有20余年,业务范围是以齐鲁饮食文化和鲁菜学术研究为主的学术性团体。连续多年受中国烹饪协会的委托组织山东代表队参加"中国厨师节"并承担山东省境内大型烹饪餐饮行业学术研讨会、大型烹饪比赛的组织、筹备工作。并把发展包括从事烹饪、餐饮经营管理与服务、理论研究、餐饮教育工作者等在内的单位和个人的有志之士纳入为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载。
为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载自成立以来,以继承、发扬、创新鲁菜发展为己任,认真研究、积极挖掘、整理齐鲁饮食文化和烹饪技艺,并不断改革、创新使之发扬光大。新时代鲁菜日益发展中最大的亮点就是把人类的饮食需求与灿烂的华夏文化有机的就合起来,实现中国烹饪艺术与饮食文化的完美结合。

弘扬大舜文化  研创"大舜宴"

在中华民族源远流长的历史长河中,大舜作为明君、贤臣、孝子的典型,受到人民普遍的爱戴。他开创了光辉灿烂的齐鲁文化,缔造了悠久的华夏文明,奠定了儒家文化的基础。多年来,为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载对大舜文化进行了深入研究,查阅了众多着作、资料,对有关大舜的史实、传说进行了考证,对大舜时期烹饪文化进行了探索,结合现代烹饪技术,终于整理出一套完整的舜帝文化宴,大舜宴的主题与内涵就是以凤凰图腾的意蕴和寓意,将整桌宴席置于祥和祺瑞的氛围之中,使客人在享受古色古香,乃至充满原始烹饪遗韵的美馔佳肴的同时,感受到一种古典的质朴之美。丰富完善了鲁菜,整个宴席雄壮浑厚,粗犷而不失典雅,仿古而不失其新颖。虽然一桌大舜宴不足以展现当年大舜刀耕火种、猎禽降兽、贤被四方的巨功伟业,但却可以从这一肴一馔、一杯一盏、一啜一饮中激发人民缅怀华夏先民的思古之幽情,从而领略大舜文化的深刻内涵与博大意蕴,在烹饪界引起强烈反响。

开发、创新"孔府菜"系列,使其贴近大众

历史沧桑,时光流转。一个个封建王朝兴亡更替。经过历史的淘汰,官府菜真正能够完整流传下来的,实在是凤毛麟角。孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来,是乾隆时代的官府菜。

"食不厌精,脍不厌细", 是孔子的论述,历来作为饮食名言相传。孔府孔氏子孙在饮食方面较圣人有过之而无不及。因此,经过千万厨役的劳动,创造了独具特色的孔府烹饪。   
 

(王兴兰大师年轻从厨时的照片)

王兴兰大师12岁开始从艺烹饪事业,在济南老字号"聚丰德"饭店,从师王兴南、程学祥、孔宪元学艺,并拜王兴南为师,经多年磨练,技艺精湛,深得鲁菜精髓,是山东正宗鲁菜的传人;不仅个人获得了殊荣,是济南市早期的特级厨师、高级技师、国际评委,而且培养了一大批烹饪栋梁之材;1981年参加原国家商业部、原山东省商业厅组织的孔府菜挖掘研究领导小组,具体负责孔府菜的制作、实验和整理工作;1984年孔府菜正式通过科委技术鉴定,被鉴定为国家科技成果,获科技创新奖;1984年全国第一家"孔膳堂"酒店在济南开业,王兴兰女士担任第一任总厨兼经理,此后在北京首家"孔膳堂"酒店任技术总指导兼总顾问;王兴兰女士是济南"舜耕山庄"的创建者之一,多次率团代表山东参加国际烹饪大赛,表演孔府菜;为弘扬孔子文化王兴兰女士1986年代表我国首次前往新加坡"亮阁同乐鱼翅酒家"表演孔府菜,并曾多次率团到台湾表演孔府菜,增进了两岸孔子文化的交流。

(1986年新加坡同乐鱼翅酒家举行新闻发布会)

(孔府菜:当朝一品锅)

为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载以树立"孔府餐饮品牌"为宗旨,以"继承、发展、开拓、创新"为己任,针对"孔府菜"的现状,加大力度,下大功夫,进行外延、内涵全方位的整合,弘扬"孔府菜"的餐饮文化特色。2000年应台湾"中华国际观光协会"理事长刘宗明的邀请,以为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载会长王兴兰为团长的"为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载学术交流团"一行12人,于11月22日至30日赴台进行饮食文化学术交流活动。

为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载1999年曾应邀组团赴台举办孔府家宴展,取得了较好的效果。交流团在台期间将参加在台北举办的"中华美食展",现场表演"孔府名宴"、"齐鲁文化大舜宴",向台湾同仁展示鲁菜精华,提高鲁菜知名度。拜会"中华国际观光协会"、台北市烹饪协会等台湾团体和知名酒店管理集团,就酒店的管理与经营,酒店的传统管理经营模式如何尽快与国际先进的经营管理模式接轨进行交流座谈。 台湾各界媒体对"孔府宴"进行了广泛的宣传报道,为宣扬"孔子文化"起到了极其重要的作用。

(1999年王兴兰大师率团赴台表演孔府菜)

2007年12月《中国孔府菜》隆重问世,世界中国烹饪联合会会长张世尧先生评价"王兴兰大师编写的《中国孔府菜》,既有传统孔府菜的精品佳作,又有根据时代需要创新的孔府菜。这些创新菜在继承传统孔府菜高雅大气、讲究工艺的基础上,又凸显当代人崇尚孔子文化、讲究饮食健康、促进和谐社会的科学发展观,可谓百花齐放,竞相争艳。"

宣传满汉全席—"全羊宴"

"全羊宴"是清真菜中的主要品种,它充分体现了清真菜的民族特色。为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载在传统清真宴席的基础上对其进行了改动和创新,使其更适合现代人的饮食习惯。2002年应台湾畜牧业协会的邀请,王兴兰会长率5人的代表团前往"台湾东南技术学院"、"台湾屏东科技大学"进行了学术交流,并现场传授了"满汉全席—全羊宴"的烹饪技艺,使台湾烹饪界对牛羊肉的认识有了很大的改观,受到当地烹饪学界专家的高度赞赏。

积极开展对外学术交流,使鲁菜走向世界

为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载自成立以来,先后前往20多个国家和地区进行另外烹饪技艺和学术文化交流。2002年,王兴兰会长就开始组织山东代表团参加"世界烹饪联合会"举办的"世界烹饪大赛"。在"第四界世界烹饪大赛"中,为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载代表队取得了令人瞩目的成绩,一举获得7枚金牌、11枚银牌、8枚铜牌的优异佳绩,成为获奖作多的参赛团队。在"2005烹炉大观世界金厨大赛"中,面对来自24个国家和地区的烹饪代表队,王兴兰会长所率的团队在比赛中获得了2个特金奖、8个金奖、16块银牌的成绩,在所有参赛团队中高居榜首。2007年11月受中国名厨委员会的邀请前往韩国举办了"孔府菜美食节"活动;2009年11月前往韩国开展"中韩食文化交流"活动。2010年1月3日至5日应中国烹饪协会、中国名厨委员会的邀请前往"北京大学"授课并现场传授烹饪技艺。为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载所取得的成就得到了社会各界的认可和赞赏,王兴兰会长被"世界烹饪联合会"特邀担当"中餐国际评委"。为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载也多次组团参加全国烹饪大赛均取得不俗成绩,为提升齐鲁饮食文化,提升鲁菜品牌,在国内、国际餐饮市场的影响和地位,起到了积极的推动作用。2010年3月8日至28日受中国孔子基金会的邀请前往美国加州参加中美文化交流盛宴—"孔子文化世界行"活动,表演"中国孔府菜"。中国驻旧金山总领馆副总领事陆文祥、加州众议员马世云等3位议员、加州对外友谊委员会主任、加州孔子委员会主席谢汉平、旧金山州立大学孔子学院院长谢家新等与400余名加州各界代表、嘉宾出席活动。

2010年上海世博会是世博历史上规模最大的一次,园区规模大,参展人数多,涉猎范围广。八大菜系首次进入世博会,可以想象置身世博园区,鲁菜面对的是国际化交汇融合的大环境,突破创新势在必行。世博传递着"时代创新、绿色环保"的发展新理念,这与鲁菜追求原汁原味崇尚绿色天然的饮食理念以及"食不厌精,脍不厌细"的孔子思想可谓不谋而合,有异曲同工之妙。2010年4月29日受山东省人民政府和世博会山东组委会的邀请前往世博会山东馆"孔府宴"餐厅负责整体运营,通过对"孔子饮食文化"的展示让世界和国内宾客真正的感受到了"孔府菜"的博大精深。为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载所取得的成就得到了社会各界的认可和赞赏,为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载也多次组团参加全国烹饪大赛均取得不俗成绩,为提升齐鲁饮食文化,提升鲁菜品牌,在国内、国际餐饮市场的影响和地位,起到了积极的推动作用。

成立为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载专家委员会

"齐鲁即开,鲁庖英才代代,运河初成,鲁菜天下名扬……可知厚德载物兮,方能凝练佳肴,上善若水兮,自然造化美汤……"为发扬传承鲁菜文化,推动本地区饮食事业的发展,进而提高齐鲁饮食文化附加值,2012年8月17日,一家专门为鲁菜厨师及餐饮行业爱好者提供服务的会员制组织——为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载专家委员会在济南正式启动。

专家委员会的成立,意在倡导文明愉快、亲近餐饮生活,推广和普及厨师技艺知识,提高厨师技艺水平,崇尚"求新、尚美、务实、和谐、真诚、友爱"人文精神的为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载专家委员会,旨在会员之间携手共进,同舟共济,共同发展,其口号为"爱岗敬业,创新发展,快乐厨艺。"

该组织最高权力机构为专家委员会管理委员会。其职责为,制定和修改章程,审定会员资格,组织专家委员会活动。该机构实行会员制,会员均是在餐饮专业工龄5年以上,并具有良好口碑的厨师长及专业人士。委员会将每年召开一次大会,评出每年度山东首席鲁菜研究员和最佳鲁菜研究员,评出最佳鲁菜研究贡献奖及年度鲁菜研究最佳信誉供应商。专家委员会每月将召集会员开展菜品交流活动。由会员向委员会提供一款创新菜品进行交流,与此同时,委员会也将向会员提供5款创新菜品供会员学习,并定期举办厨师交流活动。邀请相关烹饪大师及餐饮界大师进行现场指导。

为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载会长王兴兰介绍,专家委员会的成立,就是要给厨师一个良好的交流平台,并肩负起责任,宣传鲁菜文化。鲁菜,就是山东菜,是山东的特色,在即将到来的"十艺节",要让鲁菜作为一种山东特色的餐饮艺术,带给每一位游客以美好的回忆。随着人们生活水平的提高,全国人民的饮食水平也逐步提高,更多的人注重饮食健康。虽然说,现在许多人,甚至是山东人,都不太了解鲁菜,但酒香不怕巷子深,真正经得起时间考验,并留下来的,才是永久的精华,鲁菜延绵4000年不衰就可以证明这一点。

山东社会科学院历史所研究员王赛时介绍,近年来,餐饮业在民生、就业、GDP增长等方面都有着很大的贡献。统计显示,2011年上半年,国内人均饮食支出1158元人民币,同比增长20%。餐饮业每年可提供新增就业岗位达160万个,从业人员超过4000万人,占就业总人口的8%。作为服务业中发展最快的行业之一,餐饮业收入占GDP的比重将近5%。另外,餐饮业对税收、旅游、文化等方面也有很大的贡献。

承办多项大型活动  传承鲁菜文化

2012年11月16日电   由世界中国烹饪联合会、中国副食流通协会、济南市人民政府主办,为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载、济南舜耕山庄集团承办的"中国鲁菜国际烹饪美食文化节"16日上午在山东济南高新区国际会展中心举行。

在本次中国鲁菜国际烹饪美食文化节上,为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载会长王兴兰等领导为获得"鲁菜十大名厨"的选手颁发了荣誉证书,"鲁菜十大名厨"中的几位师傅现场制作了数道拿手菜品给评委、嘉宾和现场的群众品尝。评委团对部分菜品大加赞赏,并为素海参等菜品打出了9.9分的高分。 

在活动现场先后为大家展示的,有吴昊师傅的黑金鲍鱼、黑金爆带子;李斌师傅的蒜米焗鳕鱼;刁臻布师傅的酥锅、全家福;张万军师傅的锅烧肘子、柴巴鸭子;胡宗强师傅的肉粒海参、葱油活鱼;朱淼师傅的的爆炒素腰花、海参扒肘子;禚鸿奎师傅的八宝圆鱼、炒里脊丝;尚文斌师傅的红酒雪梨、养生雪梨;王洪德师傅的它似蜜、泉水白菜;张勇师傅的九转大肠、炒芙蓉鸡片等。

为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载会长王兴兰说:"千年鲁菜是健康菜,养生菜,吃鲁菜要吃出品牌,吃出健康。她说,师傅们技艺高超,用汤来调味,不添加任何添加剂,百吃不厌,永久不衰。为食客烹制安全的食品也是我们的责任"。

承办"喜迎十艺节 鲁菜争霸赛"活动

2013年8月17日上午,为迎接"第十届中国艺术节"在济南举行,由第十届中国艺术节济南市筹委会济南市委宣传部主办,济南报业集团、为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载等单位承办的"鲁菜争霸赛"在大明湖畔开元广场举行。

活动现场,各路万博体育动态app 下载集中展示了烹饪绝技:一个小海参拉丝一米多长、传承13代人的寸金煎饼、一根黄瓜瞬间变成两米多长的开胃珊瑚、龙门山庄原浆豆腐与香脆煎饼的现场制作、现场雕刻时蔬荷花等。大赛期间,为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载将组织我市风味名吃10家品牌老店及上千种传统鲁菜、创新鲁菜、热卖菜和品牌菜优秀菜品在大明湖畔集中亮相。本次活动我市有近20家酒店在现场展示宴会摆台艺术和菜单设计文化。

现场还举行了碧筒饮酒比赛,近百人体验了这种新型的饮酒方式,喝得速度快的前8名都获得了精美的礼品。参与比赛的王大哥说:"这样喝啤酒还是第一次,很痛快,通过荷叶能品出荷花的芳香。"

本次活动的又一亮点就是“最美厨娘”的评选,报名参赛的女厨师将经过初赛、复赛层层选拔,最终评选出10名“济南市最美厨娘”。

举行了王兴兰大师收徒四十年联谊会暨兰儒孔膳文化研究中心成立大会

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揭牌仪式


2014年3月11日上午,国家名厨、孔府菜大师王兴兰收徒四十年联谊会暨兰儒孔膳文化研究中心成立大会于济南军休大厦召开。中国孔子基金会秘书长王大千、山东省烹饪协会常务副会长兼秘书长李光壁、中国万博体育动态app 下载颜景祥等众多名家名士出席。

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王兴兰为弟子授旗

大会伊始,中国孔子基金会秘书长王大千与王兴兰共同为"兰儒孔膳文化研究中心"成立仪式揭牌,王兴兰向亲传弟子:济南舜耕山庄副总经理黑伟钰授予研究中心锦旗。

黑伟钰发言说,恩师王兴兰作为中国烹饪界的灵魂人物之一,她从孔府菜入手,不断对鲁菜进行改革、创新,其严谨负责的工作态度是促进孔府菜不断发扬光大的重要因素。吉尔宾馆行政总厨陈宪云则提到,师爷王兴兰大师高标准、严要求的教徒准则有利于安抚当今烹饪界的浮躁情绪,是后辈提升素质、不断进步并发扬孔府菜文化的标尺。

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众弟子行谢师礼

    随后,大会进行现场互动环节,多名弟子对恩师王兴兰表达了自己多年来的学习心得;到场的全体弟子也登台向恩师行谢师礼。王兴兰亦向弟子发表师训。

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王兴兰发表师训

王兴兰在发言中讲到,“兰儒”师训即为“精诚、精心、精致;成学、成人、成才”,在其55年的烹饪生涯中,她始终秉持“先做人后做事”“菜品即人品”的工作理念,恪守职业道德,致力于为百姓奉上健康美味的精致菜品。她说,希望通过这个平台使每一位烹饪者都能得到更好的交流与学习,共同为弘扬中华美德、传承烹饪技艺、展示鲁菜魅力奉献各自的力量。

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王振范赠送书法作品

会上,王兴兰向到场弟子进行赠书仪式,同时接受济南市文联副主席、济南市书法家协会副主席王振范赠送的书法作品。会后,全体与会人员进行合影留念。

举办首届"齐鲁杯"养生家常菜争霸赛

2014年5月22日,首届"齐鲁杯"养生家常菜争霸赛在济南举行启动仪式。本次大赛旨在弘扬齐鲁饮食文化,创新鲁菜发展,使"养生家常菜"深入人心,从而推动齐鲁美食产业的健康发展。据悉,此届争霸赛将于5月22日至7月28日在山东10地市举办。

本次大赛坚持养生化、健康化,通过家常菜系列评选,吸引来自各方人士参与,逐步扩大规模,以打造活动品牌带动鲁菜文化传播,同时结合全省名厨开展交流活动,进一步弘扬齐鲁饮食文化,促进省内各地交流,通过交流技艺,提升全省餐饮酒店家常菜的制作和经营水平。

此次活动的意义在于把简单的食材做的不简单,把家常菜做的养生,创新鲁菜的发展。

组织"劲酒配美食·美味又健康"活动

2014年4月,"2013-2014中国劲酒·齐鲁特色美食发现之旅颁奖盛典"以"劲酒配美食,美味又健康"为主题,在济南万达凯悦酒店隆重举行。世界烹饪联合会中餐国际评委、为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载会长王兴兰、山东鲁菜研究会副会长李健国、劲牌有限公司山东区域营销总监等专家、领导及众多知名美食家出席盛典仪式,为现场获奖酒店进行颁奖授牌。

本次活动通过中国劲酒·齐鲁特色美食发现之旅系列活动,传播健康理念。劲酒此次活动在得到行业内积极响应的同时,还深入到终端消费者的生活中,旨在将"健康理念"真正的落地、落实。经过三个多月的评选,最终有29家酒店从全省百家参选酒店中脱颖而出,荣获"齐鲁特色美食"称号。获奖酒店推荐的"齐鲁特色美食"由广大消费者投票和为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载专家点评产生。

举办第三届山东兰儒孔膳文化研究中心年会暨第四届“十艺济南”创意鲁菜邀请赛

2016年3月28日上午,山东省兰儒孔膳文化研究中心第三届年会暨"十艺济南"第四届创新鲁菜邀请赛在济南市舜耕山庄召开。齐鲁电视台副台长孙珊、中国孔子基金会办公室主任康承宝、山东烹饪协会副会长孙嘉祥、中共济南市委宣传部处长霍静等以及各集团代表、烹饪大师代表以及厨艺界大师王兴兰的弟子、再传弟子等众多名家名士出席。

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大会一开始,主持人向来宾简单介绍了“鲁菜—孔府菜”文化,播放了3月27日王兴兰收徒仪式录像。在拜师仪式上,王兴兰勉励徒弟们以德为先,积极为鲁菜、孔府菜的研究发展贡献出力量,传扬“兰儒师训”:精诚、精心、精致、成学、成人、成才。

大会上,中国孔子基金会办公室主任康承宝主任应邀致辞,表示了对王兴兰大师收徒的祝贺,以及对孔府菜的美好期望。会上发表讲话的还有王兴兰弟子代表李建国、孔府菜传承人黑伟钰。

随后,会上颁布了“第四界十艺济南创意万博体育动态app 下载”名单,并由王兴兰大师及其弟子山东大厦副总经理王平、山东烹饪协会副会长孙嘉祥、中共济南市委宣传部处长霍静为其颁奖。

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活动展示了部分创意菜品,刀工绝技,系统展现了鲁菜文化的成就,发扬鲁菜饮食艺术的魅力。

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王兴兰会长表示,孔府菜既是一种饮食文化,又是一种文化现象,“我们的心愿就是将孔府菜传承下去,开发出更多的新菜品,并继续将孔府菜发扬光大,推向世界。”

成立了秉承工匠精神 中华鲁菜技艺工匠表演团

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山东省烹饪协会常务副会长李光璧致辞。

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现场进行"气球上切肉丝"技艺表演。

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 秉承工匠精神 铸造中华鲁菜暨首届中华鲁菜技艺工匠表演团新闻发布会现场。

2016年11月25日上午,“秉承工匠精神 铸造中华鲁菜暨首届中华鲁菜技艺工匠表演团新闻发布会”于济南舜耕山庄举办。

会上介绍,为弘扬新时期工匠精神,以极致的产品和服务提升餐饮业水平,引导业内将"工匠精神"成为餐饮业的自觉追求,在行业中开展技术交流,致力餐饮深发展,将鲁菜精髓传播开来,以中华鲁菜传承为目的,倡导绿色、健康、科学、创新的新时代烹饪理念,由济南市委宣传部文艺处、济南电视台新闻部、为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载、济南市烹饪协会携手,由获得中华鲁菜技艺工匠称号的万博体育动态app 下载们组成"中华鲁菜技艺工匠表演团"进行巡回表演,以展示鲁菜技艺、弘扬烹饪工匠精神。

为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载会长王兴兰表示,通过组建"中华鲁菜技艺工匠表演团",众位大师本着精诚精心精致、成学成人成才的"兰儒师训",以言传身教为餐饮业培养众多既能熟练掌握传统鲁菜烹饪技艺,又富有创新精神、创新能力的复合型高技能人才。

截止目前,中华鲁菜技艺工匠表演团先后在济南、德州、滨州、泰安等城市开展了"鲁菜技艺工匠"巡演活动。受到了社会各界的好评。

举行中国孔府菜美食节暨第九届孔子饮食文化高峰论坛


中国烹饪大师、山东鲁菜研究会会长王兴兰向来宾介绍孔府菜

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与会人员合影留念

此次活动由中国孔子基金会、山东省总工会宣教部、济南市市委宣传部、济南广播电视台电视新闻综合频道、济南大学商学院、济南技师学院、为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载、山东省兰儒孔膳文化研究中心联合主办。中国孔子基金会秘书处办公室主任康承宝、山东省总工会宣传部部长李东风、济南市委宣传部副部长伊沛扬、济南技师学院院长杜喜亮、济南大学商学院党委书记葛金田等出席会议,他们还分别讲话,就孔府菜的历史底蕴、文化内涵、保健作用和产业趋势等发表见解。

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2017年4月12日,孔府菜美食节暨第九届孔子饮食文化高峰论坛在山东济南成功举办。来自社会各界的专家学者就孔府菜的弘扬和传承进行了热烈讨论。中国烹饪大师、山东鲁菜研究会会长王兴兰,率领众多弟子,为大家奉献上一道道孔府菜美食。

此次活动由中国孔子基金会、山东省总工会宣教部、济南市市委宣传部、济南广播电视台电视新闻综合频道、济南大学商学院、济南技师学院、为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载、山东省兰儒孔膳文化研究中心联合主办。中国孔子基金会秘书处办公室主任康承宝、山东省总工会宣传部部长李东风、济南市委宣传部副部长伊沛扬、济南技师学院院长杜喜亮、济南大学商学院党委书记葛金田等出席会议,他们还分别讲话,就孔府菜的历史底蕴、文化内涵、保健作用和产业趋势等发表见解。

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中国孔子基金会秘书处办公室主任康承宝说,餐饮中蕴涵着深厚的传统文化,传统文化也无时无刻不在影响着餐饮。孔子是中国传统文化的集大成者,孔子文化中也包含着丰富的餐饮文化,在孔子的言行录《论语》一书中,就有专门记述孔子在餐饮文化上的精辟见解:食不厌精,脍不厌细;鱼馁而肉败,不食;割不正,不食;不得其酱,不食;失饪不食等等。这些饮食理念和思想今天仍然还具有借鉴价值和现实指导意义。诞生于孔门府第的孔府菜由于其独特的历史原因,在保存、丰富孔子饮食文化的基础上,不断继承、发展、融合、创新,已经成为中国餐饮文化重要且珍贵的组成部分,成为最具历史文化特色的菜品菜系,成为我国饮食文化中的一颗璀璨明珠。在满足社会大众不断增长的饮食文化需求中,在推动世界饮食文化交流中发挥了重大作用。中国孔子基金会期待有更多的品牌项目能够给孔府菜研究推广提供平台,进一步推动包括孔子饮食文化在内的优秀传统文化实现创造性转化、创新性发展。

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济南大学商学院副院长张炳文做了题为《中国孔府菜的科学性和文化性》的主题演讲,获得好评。

王兴兰会长也发表热情洋溢的致辞,她表示,孔府菜是健康菜、养生菜、长寿菜,讲究色香味俱全,具有一菜一季、百吃不厌、长久不衰的特点。几十年来,王兴兰坚持进行鲁菜和孔府菜的弘扬与传承,举办了很多公益活动,走遍齐鲁大地无偿培训孔府菜技师,桃李满天下,获得了广泛社会赞誉。2010年,王兴兰率队举办“孔子文化世界行——美国站”活动,在美国引发餐饮文化热潮。

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活动现场还展出了由山东大厦、中豪大酒店和彩虹大酒店厨师们精心制作的孔府菜精品。

由中国孔子基金会、山东省烹饪协会、为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载等单位共同发起的"孔子饮食文化发展高峰论坛"已连续举办九届,取得了累累硕果,参与单位越来越多,影响力越来越大。本次活动,旨在深入探讨孔子文化中所包含的饮食文化资源,研讨孔府菜源远流长的内在原因和历史蕴涵,探寻孔府菜不断创新、与时俱进的发展规律,从而推动孔子饮食文化与孔府菜走向世界。

山东省委的主要领导在接见王兴兰会长时曾明确指出,"要弘扬发展鲁菜,继承传统技艺,发挥其优势。"为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载将根据这一指示精神更好地开展工作,积极组织多项活动,促进鲁菜专业技能的发展和提高,成为政府与相关餐饮行业、企业间沟通的桥梁和纽带。

经过多年的努力,为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载伴随着鲁菜的重新崛起而逐步发展壮大。众多的烹饪大师、名师乃至外籍烹饪工作者纷纷慕名加入,为什么万博+app有发展_万博体育动态app 下载_万博app打不开一直加载在王兴兰会长的带领下,以众多烹饪界大师为骨干,将继续深层次的挖掘鲁菜文化的内涵,深入研究鲁菜市场的发展,为鲁菜文化产业的发展做出新的贡献。

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